西部臊子面加盟店,西北面馆加盟店

在陕西有各种特色的臊子面,其中比较有名的是宝鸡的岐山臊子面,全国有名。今天我给大家介绍一下我老家的臊子面。

我们这边的臊子面特色就是:汤要粘稠,面要劲道!需要用加了食用碱的机压细面条。是灞桥这边过红白喜事早餐招待客人的主食。臊子面的灵魂在于它的汤汁,必须要是滚烫的,一般都会架一口大锅在火上,客人随时吃都是滚烫的汤汁!

臊子面的馅料里边有各色食材。其中灵魂是猪肉沫,要用生姜等各色调料来炒,炒到香浓软烂,再加入油炸豆腐、黄花菜、冬瓜粒、木耳、红萝卜等蔬菜,炒到蔬菜熟后,再加入大骨熬制的肉汤,烧开后用红薯湿淀粉勾芡。調制到合适的粘稠度,调好味,再撒上切碎的韭菜,香浓的臊子就做好了!

等客人来了才开始煮面条,支一口大锅,每次可以煮上大概10斤面条,然后用两个自制的长竹竿当筷子,翻动面条,煮熟后捞出过冷水,这样面条吃起来更劲道。然后负责盛面的人用手捞起面条,控干水分,再分到10几个碗里,浇上臊子。用一个大木盘端着就可以上桌了!

相关推荐

微信扫一扫,分享到朋友圈

西部臊子面加盟店,西北面馆加盟店