大家好，我是浩哥
今天要跟大家聊的是餐饮业。更具体一点，就是小吃店，比如沙县小吃，黄焖鸡米饭，隆江猪脚饭等。衍生出很多盈利模式，如线上卖菜谱，线下卖技术，或者全店输出(即加盟式连锁)，下面和大家分享。
第一种盈利模式，比较初级，叫做自媒体免费引流销售食谱。
操作非常简单，在公众号、今日头条、搜狐等自媒体平台上写出“小吃食谱”文章，吸引想要学习做小吃的人群，引流到个人微信号出售小吃教程，如图。
第二种盈利模式，高级一点的，叫做同城低价转租卖厨艺。
想象一下，你有一些手艺，想开一家小吃店，你首先会做什么？回答是找铺位。在哪找？一般都是58同城就是这样的本地分类信息网站，所以，机会来了，去年年低聚会，一四川兄弟说他朋友是这样操作的：58同城发“低于市场价转租店面”的帖子，引来大量咨询，通过深入沟通，告知租户小店已经出租，但可以低价转让独家秘方，手把手教，通过这种免费引流做培训，学费5998，每年轻松获利百万。这种做法不错，但不够得体，因此肯定不是最佳盈利模式。
第三种盈利模式，叫做低价SEO卖整店输出。
也就是：商家在各种信息、内容平台上买“小吃”“小吃创业”“小吃加盟”等关键词，做SEO，靠卖原料、货品、设备、管理方法、经营经验等，收加盟连锁店、品牌授权费和供应链差价获利，这叫整店输出。虽然能够帮助创业者解决大部分的经营问题，但是招商手段却显得愚蠢至极，毫无新意。
前几种围绕着“小吃”的盈利模式，并非自己产品不够成熟完善，而是招商手段稍显笨拙，不是我要说的重点。今日分享的是第四种盈利模式：高阶讲故事卖整店输出。
事情是这样的：老王是一家传统餐饮公司的老板，一直在做小吃店的加盟商，但这几年觉得干不下去了，因为招商渠道变了，大家不再在电视上的创业栏目上寻找项目，不再去参加行业展览会，也懒得走进会场里听你吹牛…大家都在看短视频，看直播。于是老王做了一个决定——放弃传统的招商渠道，转而做“短视频”招商！
怎么操作呢？他的视频创意是这样的：他提出用150万做赌注，在12个月内，不利用任何关系和资源，仅靠自己多年积累的餐饮业务经验，20万启动资金，一部手机，一辆车，开一个餐馆，最后达到150万资产。若不成功，将赌注150万分给关注他的粉丝…再把这个文案，剪成片头，每期固定播放！
创意解读：
1、在粉丝们看来，老王的视频是一个大型的创业尝试，但明眼人一看就明白，实际上是一个具有表演性的大型招商广告。
2、有创业需求的粉丝每期必追，逻辑很简单，如果老王创业成功，他们就能学到貌似真正的商业经验；如果老王创业失败，他们就有钱了，横竖都不亏。还有足够的噱头吸引路人留步，吸引吃瓜群众围观。我就问你，他这个创意屌不屌？
那具体拍什么内容？怎样降落呢？通过对老王视频的梳理，主要包括“餐饮管理干货”和“经验与现实执行差距”两类内容，以纪录片的形式，讲述了一段创业故事，以“满级大佬重练小号”的形式呈现。
餐饮经营干货主要讲餐饮实操，如：
1、开小吃店怎么选品？
2、如何通过测人流与经验精准选址？
3、怎么淘到好的二手厨具？
4、如何降低装修成本？
5、怎么招到靠谱店员？
6、开业前要做哪些准备？
7、有哪些日常经营技巧？
8、新店如何快速拓客？
9、怎么做大小促销？等
二、经验与现实执行差距的槽点更容易产生共鸣，因为说白了就是建一个真实的人设，所以不能太完美，当你真正坐下来讲经验技巧的时候，同时又在实操过程中各种翻车，这样看起来才够真实，人设也立得住。
“老王”的槽点设计非常精彩，比如片头跟你讲了一大堆理论，教你如何测量人流量，选择店铺位置，选择品类，当决定做骨汤麻辣烫，找食材，选好地点装修时，遇到一系列突发情况，比如：因贪便宜找不靠谱的外地施工队伍，导致装修多次返工；精心挑选的二手厨具，实际送来却是次品…引起观众的各种嘲讽，自带节目效果。
每逢槽点出现，节目嘎然而止，设下集预告，留心悬念。下集预告当然是要揭秘老王如何解决这些难题，吊胃口，每周一更，让观众定时“追剧”，基本就是这个套路。
现在，老王在B站上发布了15个视频，总播放量800万，拥有35万粉丝。抖音55万。总粉丝数达到90万。离创业一年还有48天，粉丝达到了一百万，这不是问题。那么一年干一百万信任度极高的实力派创业者，你觉得比传统招商怎么样？
这一年老王共花了多少钱？根据他的说法，50万左右，包括：1，文案设计，账户操作，拍摄，剪辑4个团队的人工费用，30万；2，开店20万。
关于盈利模式，不多说了，大家都懂。
因追老王视频主要有三类人：
1、惨淡经营，求破局的小吃店老板；
2、想要创业开小吃店，但又没有经验的小白；
3、路人甲。
因此：
1、可以针对第一类人群销售秘方和烹饪技术。很明显，老王最终会在视频中呈现出“食客赞不绝口”的画面，变身正在开店的小老板100万精准粉丝，以转化率0.05%算不太高吧？五百人，每人5998，手把手线下教学，直接300万。
2、针对第二类人群销售整店输出，做加盟连锁，这条盈利途径除了传统的加盟费、品牌授权，最大的是原材料供应链差价，以0.01%计，100人每人5万元，光加盟费、品牌授权就有500万…加起来也有小千万的收入。
当然，老王具体怎样算的，具体数额年底我再细问，但别忘了，他投入成本只有50万元，怎么算都是一笔不错的生意。
