今天要跟大家聊的是餐饮业。更具体一点,就是小吃店,比如沙县小吃,黄焖鸡米饭,隆江猪脚饭等。衍生出很多盈利模式,如线上卖菜谱,线下卖技术,或者全店输出(即加盟式连锁),下面和大家分享。

第一种盈利模式,比较初级,叫做自媒体免费引流销售食谱。

操作非常简单,在公众号、今日头条、搜狐等自媒体平台上写出“小吃食谱”文章,吸引想要学习做小吃的人群,引流到个人微信号出售小吃教程,如图。

 

第二种盈利模式,高级一点的,叫做同城低价转租卖厨艺。

想象一下,你有一些手艺,想开一家小吃店,你首先会做什么?回答是找铺位。在哪找?一般都是58同城就是这样的本地分类信息网站,所以,机会来了,去年年低聚会,一四川兄弟说他朋友是这样操作的:58同城发“低于市场价转租店面”的帖子,引来大量咨询,通过深入沟通,告知租户小店已经出租,但可以低价转让独家秘方,手把手教,通过这种免费引流做培训,学费5998,每年轻松获利百万。这种做法不错,但不够得体,因此肯定不是最佳盈利模式。

 

第三种盈利模式,叫做低价SEO卖整店输出。

也就是:商家在各种信息、内容平台上买“小吃”“小吃创业”“小吃加盟”等关键词,做SEO,靠卖原料、货品、设备、管理方法、经营经验等,收加盟连锁店、品牌授权费和供应链差价获利,这叫整店输出。虽然能够帮助创业者解决大部分的经营问题,但是招商手段却显得愚蠢至极,毫无新意。

 

前几种围绕着“小吃”的盈利模式,并非自己产品不够成熟完善,而是招商手段稍显笨拙,不是我要说的重点。今日分享的是第四种盈利模式:高阶讲故事卖整店输出。

事情是这样的:老王是一家传统餐饮公司的老板,一直在做小吃店的加盟商,但这几年觉得干不下去了,因为招商渠道变了,大家不再在电视上的创业栏目上寻找项目,不再去参加行业展览会,也懒得走进会场里听你吹牛…大家都在看短视频,看直播。于是老王做了一个决定——放弃传统的招商渠道,转而做“短视频”招商!

 

怎么操作呢?他的视频创意是这样的:他提出用150万做赌注,在12个月内,不利用任何关系和资源,仅靠自己多年积累的餐饮业务经验,20万启动资金,一部手机,一辆车,开一个餐馆,最后达到150万资产。若不成功,将赌注150万分给关注他的粉丝…再把这个文案,剪成片头,每期固定播放!

 

创意解读:

1、在粉丝们看来,老王的视频是一个大型的创业尝试,但明眼人一看就明白,实际上是一个具有表演性的大型招商广告。

2、有创业需求的粉丝每期必追,逻辑很简单,如果老王创业成功,他们就能学到貌似真正的商业经验;如果老王创业失败,他们就有钱了,横竖都不亏。还有足够的噱头吸引路人留步,吸引吃瓜群众围观。我就问你,他这个创意屌不屌?

那具体拍什么内容?怎样降落呢?通过对老王视频的梳理,主要包括“餐饮管理干货”和“经验与现实执行差距”两类内容,以纪录片的形式,讲述了一段创业故事,以“满级大佬重练小号”的形式呈现。

餐饮经营干货主要讲餐饮实操,如:

1、开小吃店怎么选品?

2、如何通过测人流与经验精准选址?

3、怎么淘到好的二手厨具?

4、如何降低装修成本?

5、怎么招到靠谱店员?

6、开业前要做哪些准备?

7、有哪些日常经营技巧?

8、新店如何快速拓客?

9、怎么做大小促销?等

 

二、经验与现实执行差距的槽点更容易产生共鸣,因为说白了就是建一个真实的人设,所以不能太完美,当你真正坐下来讲经验技巧的时候,同时又在实操过程中各种翻车,这样看起来才够真实,人设也立得住。

 

“老王”的槽点设计非常精彩,比如片头跟你讲了一大堆理论,教你如何测量人流量,选择店铺位置,选择品类,当决定做骨汤麻辣烫,找食材,选好地点装修时,遇到一系列突发情况,比如:因贪便宜找不靠谱的外地施工队伍,导致装修多次返工;精心挑选的二手厨具,实际送来却是次品…引起观众的各种嘲讽,自带节目效果。

每逢槽点出现,节目嘎然而止,设下集预告,留心悬念。下集预告当然是要揭秘老王如何解决这些难题,吊胃口,每周一更,让观众定时“追剧”,基本就是这个套路。

 

现在,老王在B站上发布了15个视频,总播放量800万,拥有35万粉丝。抖音55万。总粉丝数达到90万。离创业一年还有48天,粉丝达到了一百万,这不是问题。那么一年干一百万信任度极高的实力派创业者,你觉得比传统招商怎么样?

这一年老王共花了多少钱?根据他的说法,50万左右,包括:1,文案设计,账户操作,拍摄,剪辑4个团队的人工费用,30万;2,开店20万。

关于盈利模式,不多说了,大家都懂。

因追老王视频主要有三类人:

1、惨淡经营,求破局的小吃店老板;

2、想要创业开小吃店,但又没有经验的小白;

3、路人甲。

因此:

1、可以针对第一类人群销售秘方和烹饪技术。很明显,老王最终会在视频中呈现出“食客赞不绝口”的画面,变身正在开店的小老板100万精准粉丝,以转化率0.05%算不太高吧?五百人,每人5998,手把手线下教学,直接300万。

2、针对第二类人群销售整店输出,做加盟连锁,这条盈利途径除了传统的加盟费、品牌授权,最大的是原材料供应链差价,以0.01%计,100人每人5万元,光加盟费、品牌授权就有500万…加起来也有小千万的收入。

当然,老王具体怎样算的,具体数额年底我再细问,但别忘了,他投入成本只有50万元,怎么算都是一笔不错的生意。